Bonito Apanado de Santos
Autora de receta: Santos Panta Pazos
Ciudad Natal: Lobitos, Peru
Mi marido es pescador y esta semana llegó a casa con varios bonitos. Bonito es uno de mis pescados favoritos para cocinar.
La carne del bonito es mas fuerte para freir. El carne no se pega ni se deforma. El bonito es muy conocido por aca pero hay menos que antes.
Bonito apanado con plátanos verdes y amarillos, salsa y arroz. Foto de Jesús Espinoza Panta.
Ingredientes
Pescado, Bonito
Aceite
Harina sin preparar 2 tasas
4 Límon
Cilantro
1 Cebolla grande
1 ají
Comino 3 sobres
Sal
3 Plátanos amarillos
3 Plátanos verdes
Lechuga
2 Tomate
Arroz (Rice)
Santos Panta Pazos
Photo by Jesús Espinoza Panta.
Esta receta la aprendí de mi abuela y también de mi madre. Mi receta es una mezcla de las dos.
Paso 1
Pelamos los plátanos verdes y amarillos.
Cortamos los plátanos amarillos de forma larga y los verdes en círculos para hacer los chifles.
Paso 2
En la sartén ponemos a calentar el aceite por unos minutos y luego freímos los plátanos amarillos y los verdes.
Paso 3
Lavamos y cortamos el pescado en presas regulares.
Paso 4
En un plato combinamos sal para después ponerle la sal con comino encima del pescado por ambos lados.
Paso 5
Luego bañamos el pescado en harina.
Paso 6
En una sartén calentando aceite y luego de unos minutos freímos nuestro pescado.
Paso 7
Para la salsa, cortamos la cebolla en tiras, el tomate en cuadrados, el culantro muy pequeño y el ají.
Paso 8
Le ponemos sal al gusto, limon y mezclamos todo.
Paso 9
Hacemos arroz para acompañar nuestro plato.
Coloque el pescado encima del arroz, rodee con chifles de plátano y cubra con salsa.
Fotos de Jesús Espinoza Panta.