Autora de Receta: Carmen Rosa Eca Panta

Ciudad Natal: Lobitos, Peru

La cabrilla es una especie común a lo largo de nuestro litoral. Todos aquí crecieron comiendo cabrilla. Está muy delicioso.

Mi hermano es pescador y siempre me trae pescado fresco cuando puede. Algunos días, el mar está demasiado agitado para pescar. A veces, no podemos encontrar cabrilla con tanta frecuencia como antes. Me trae la cabrilla cuando puede y cocino esta receta para mi familia.

Ingredientes

• 1 Pez entero y limpio (usamos Cabrilla)

• 2 cebolla 

• Aji escabeche

• Aji de color

• 1 cuchara cumin

• ½ cuchara sal

• Cooking Oil

• Vinagre blanco

• 2 huevo sancochado

• Aceituna

• 2 camote

• Arroz

Carmen Rosa Eca Panta

Aprendí esta receta cuando era niña.

Nuestra escuela ofreció una clase de cocina una vez y junto con mis amigos aprendimos a cocinar un plato tradicional de nuestro pueblo con un pescado conocido.

Direcciones

Todas fotos de Jesús Espinoza Panta.